Como fazer a precificação em bares e restaurantes em 5 passos
Confira como precificar corretamente seus produtos e serviços em bares e restaurantes
Você sabe o quanto o fator precificação impacta na sua empresa? Pode até não ser tão claro para o empreendedor, mas esse é um aspecto crucial para o sucesso de bares e restaurantes.
Uma estratégia bem definida pode maximizar os lucros e atrair mais clientes. Errar quanto à precisão tem, obviamente, efeito contrário.
Pode gerar insatisfação e prejuízos financeiros. E nem você e nem nós queremos que isso aconteça em seu bar e restaurante. Por isso, neste artigo, exploraremos como precificar seus produtos, de forma eficiente.
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Vamos direto ao ponto:
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Antes de fazer a precificação, entenda seus custos
A realidade é essa: nenhuma empresa sobrevive de caridade. Mesmo as entidades não governamentais, precisam lucrar o suficiente para cobrir seus custos. E o que garante isso no cenário empresarial?
Isso mesmo, a precisa fissão.
Logo, você precisa ter preços que pagam seus custos, o que reflete no primeiro passo para precificar corretamente. Entender seus custos.
É preciso estudar para conhecer todos os cursos que a empresa deve lidar. Isso inclui os custos fixos e custos variáveis.
Com um bom entendimento de seus custos, você poderá definir um preço que cubra seus gastos e ainda lhe gere lucro.
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Pesquise a realidade do mercado
É importante entender a realidade interna, mas virar as costas para o mercado é um erro grave.
Por isso, antes de precificar, é necessário pesquisar o mercado para saber quanto seus concorrentes estão cobrando.
Essa pesquisa lhe dará uma ideia de qual é o preço médio para o seu tipo de estabelecimento.
No entanto, não basta apenas copiar o preço dos concorrentes. Você precisa considerar também a qualidade dos seus produtos e serviços.
Pesquise os preços praticados por outros estabelecimentos similares na região e entenda como posicionar seus produtos, de forma competitiva.
Além disso, é preciso olhar, especificamente, para seu público-alvo. Você precisa definir um preço que seja acessível para o seu público-alvo.
Se o seu público-alvo é composto por pessoas de baixa renda, por exemplo, você não poderá cobrar preços muito altos.
As próximas duas dicas também irão te ajudar a definir um bom preço para você e para o público! Vamos ver?
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A precificação não pode deixar de lado a margem de lucro
Qual é a margem de lucro desejada? Antes de definir, você precisa saber o que é a margem de lucro.
A margem de lucro é um indicador financeiro, amplamente utilizado, para avaliar a saúde financeira de uma empresa. Ela representa a porcentagem obtida da relação entre o lucro bruto e a receita total.
Em outras palavras, a margem de lucro corresponde à porção do preço de um produto, ou serviço que constitui o lucro do negócio.
Leve em conta fatores, como sazonalidade e demanda, para ajustar essa margem, conforme necessário, e praticar preços adequados.
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Considere o valor percebido na sua precificação
Os clientes avaliam o valor do que consomem. Essa é uma realidade em todas as empresas, e quando falamos em experiência gastronômica, esse fator é essencial.
Ofereça qualidade e experiência para justificar seus preços.
A precificação baseada no valor percebido, coloca o cliente em primeiro plano. Ela considera o que o cliente enxerga como o “preço justo” de um produto ou serviço, em vez de focar apenas nos custos de produção e comercialização.
Essa abordagem busca entender as características que geram valor para o consumidor, como qualidade, garantia e usabilidade.
Ao compreender o público-alvo e trabalhar com essas características, a empresa pode atingir um equilíbrio entre preço e satisfação do cliente.
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Monitore e ajuste a sua precificação
O que fazer após a precificação? Aprecie os dados! Acompanhe o desempenho dos preços e faça ajustes, conforme necessário.
Lembre-se: a precificação não é estática, os preços não permanecerão os ideais pela eternidade.
Logo, revise regularmente para garantir que sua estratégia esteja alinhada com as mudanças no mercado e nas necessidades dos clientes.
Quer ter uma gestão de qualidade em seu estabelecimento? Então confira também:
- 5 dicas para o controle de estoque em bares e restaurantes
- Otimização de processos em restaurantes: economia e sucesso
- Controle de caixa para bares: não cometa mais erros!
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A precificação é uma tarefa complexa, mas fundamental para o sucesso de um bar ou restaurante.
Felizmente, você pode contar com profissionais especialistas em bares e restaurantes e garantir toda a precisão na sua gestão.
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