Como evitar prejuízos com custos operacionais em 5 passos
Aprenda os passos indispensáveis para contabilizar seus custos operacionais e aumentar sua eficiência financeira
Os custos operacionais são todos os gastos que uma lanchonete ou restaurante tem para manter suas atividades em funcionamento.
Eles incluem desde o aluguel do espaço, a compra de ingredientes, o pagamento de funcionários, até as despesas com energia, água, impostos e marketing.
Coisas essenciais não é mesmo?
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Por isso, saber como contabilizar esses custos é essencial para ter um controle financeiro eficiente e garantir a lucratividade do seu estabelecimento.
Pensando nisso, trouxemos 5 passos simples para você fazer isso de forma prática e precisa.
1- Para contabilizar os custos operacionais separe custos fixos e variáveis
O primeiro passo é separar os custos operacionais em duas categorias: fixos e variáveis.
Para começar, tenha em mente que os custos fixos não dependem do volume de vendas ou da produção, por exemplo, o aluguel.
Já os custos variáveis são aqueles que variam conforme a demanda, como a compra de ingredientes.
Bem fácil de identificar, não é mesmo? Mas se você ainda tem dúvidas, separamos um artigo apenas sobre o tema.
2- Para contabilizar os custo operacionais é preciso achar o custo unitário de cada produto ou serviço
Para continuar a contabilização, você deve calcular o custo unitário de cada produto ou serviço que você oferece.
Esse custo é composto pelo custo dos ingredientes ou materiais usados na produção (custo direto) e pelo custo da mão de obra e dos equipamentos envolvidos (custo indireto).
Esse passo é essencial para poder precificar melhor.
3- Defina a margem de lucro desejada
O terceiro passo é definir a margem de lucro desejada para cada produto ou serviço.
A margem de lucro é a porcentagem que você quer ganhar em cima do custo unitário.
Ela pode variar conforme a estratégia do seu negócio, a concorrência do mercado, a qualidade do seu produto ou serviço, etc.
Para definir a margem de lucro, você deve considerar os seguintes fatores:
- valor percebido pelo cliente
- preço praticado pela concorrência
- ponto de equilíbrio
Separamos um artigo sobre esse assunto também! Veja abaixo:
4- Acompanhe os indicadores de desempenho
Os indicadores de desempenho são as métricas que mostram se você está alcançando os seus objetivos financeiros.
Alguns dos principais indicadores são:
- faturamento
- lucro
- lucratividade
- rentabilidade
Para acompanhar esses indicadores, você deve usar um sistema de gestão financeira ou uma planilha simples, onde você vai registrar todas as entradas e saídas(custos) de dinheiro do seu negócio e fazer os cálculos necessários.
5- Contabilizou seus custos operacionais? Agora analise os resultados e faça ajustes
O último passo é analisar os resultados obtidos e fazer os ajustes necessários para melhorar o seu desempenho financeiro.
Sem esse passo, qual seria o motivo de contabilizar os seus custos?
Você deve comparar os seus indicadores com as suas metas e verificar se você está no caminho certo ou se precisa mudar alguma coisa para economizar.
Podem existir prejuízos com gastos desnecessários? É hora de contá-los.
Algumas das ações que você pode tomar para otimizar os seus custos operacionais são:
- Renegociar contratos com os fornecedores, buscando melhores condições de preço, prazo e qualidade.
- Reduzir o desperdício de ingredientes ou materiais, controlando o estoque e a validade dos produtos.
- Economizar energia, água e outros recursos, adotando práticas sustentáveis e eficientes.
Seguindo esses 5 passos, você vai conseguir contabilizar os custos operacionais de lanchonetes e restaurantes de forma simples e precisa, garantindo a saúde financeira do seu negócio.
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